Un liquide est un échantillon de matière qui se conforme au récipient dans lequel il est conservé et qui présente une surface définie lorsqu'il est soumis à la gravité. Le terme liquide est également utilisé en référence à l'état, ou à la condition, de la matière ayant cette propriété. Bien que les molécules et les atomes de la matière ne soient pas aussi comprimés dans les liquides que dans les états solides, ils peuvent néanmoins se déplacer entre eux. L'eau à température ambiante (environ 20°C/68°F), l'huile à température ambiante et l'alcool à température ambiante normale sont tous des exemples de liquides. L'énergie cinétique est créée lorsque les atomes et les molécules sont chauffés dans un liquide. Si la température devient suffisamment élevée, le liquide se transforme en gaz ou peut réagir avec les produits chimiques présents dans l'environnement. Lorsque l'eau est chauffée lentement, elle devient gazeuse. Si elle est chauffée brusquement, elle devient combustible (elle se combine dans l'atmosphère avec l'oxygène). L'énergie cinétique des atomes et des molécules est perdue lorsque les liquides sont refroidis. Le liquide se transforme en solide si la température descend à un niveau suffisamment bas. L'eau est un bon exemple. Si elle est refroidie, elle gèle en glace.
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