Comprendre les facteurs qui déterminent les prix de la restauration
1. Recherche des prix du marché local 2. Calculer le coût des aliments et des boissons 3. Estimer le coût de la main-d’œuvre 4. Fixer un prix compétitif 5. Élaborer un menu en fonction du budget 6. Proposer des offres spéciales et des remises 7. Comptabiliser les frais de service Appliquer les taxes et autres … Lire la suite