- 120 g de sucre cassonade brune.
- 120 g de sucre.
- 175 g de beurre.
- 75 g d’œufs.
- 300 g de farine de type T45.
- 6 g de levure chimique.
- 190 g de chocolat au lait.
- 190 g de chocolat noir.
Cyril Lignac est un pâtissier français et une personnalité de la télévision qui a acquis une réputation pour ses desserts exquis, y compris ses célèbres biscuits. Ces biscuits sont un délicieux mélange de textures moelleuses et croquantes, avec une saveur de beurre qui ne manquera pas de satisfaire tous les gourmands. Dans cet article, nous allons voir de plus près comment préparer les biscuits Cyril Lignac, ainsi que quelques conseils pour préparer des biscuits maison en général.
Faire des biscuits maison est une expérience amusante et gratifiante que tout le monde peut apprécier. Voici les étapes de base de la préparation des biscuits :
2. Préchauffez votre four à la température recommandée.
4. Incorporer les œufs un par un.
6. Ajouter les arômes ou les compléments éventuels, tels que les pépites de chocolat ou les noix.
Quelle levure pour les biscuits ?
La levure n’est généralement pas utilisée dans les recettes de biscuits, car elle est plutôt utilisée pour le pain et d’autres produits de boulangerie qui doivent lever. Toutefois, certaines recettes peuvent nécessiter une petite quantité de levure pour ajouter une saveur ou une texture subtile. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser de la levure instantanée ou à levée rapide, qui peut être ajoutée directement à la pâte sans fermentation.
Lorsqu’il s’agit de préparer des biscuits, il existe plusieurs types de sucre : le sucre blanc granulé, le sucre roux et le sucre en poudre. La cassonade est un choix populaire pour son goût de mélasse et sa texture moelleuse, tandis que le sucre en poudre est souvent utilisé pour les glaçages et les nappages. En fin de compte, le type de sucre que vous utiliserez dépendra de la recette et de vos préférences personnelles.
Si vous préférez que vos biscuits aient une texture croquante, il y a plusieurs façons d’y parvenir. Tout d’abord, vous pouvez essayer d’utiliser une combinaison de sucre granulé et de sucre roux, car le sucre roux aidera à créer une texture moelleuse tandis que le sucre granulé créera un extérieur croustillant. En outre, vous pouvez faire cuire vos biscuits plus longtemps à une température plus basse, ce qui contribuera à les assécher et à créer une texture plus croustillante.
Comment faire des biscuits comme ceux de Subway ?
Les biscuits Subway sont connus pour leur texture douce et moelleuse, obtenue en utilisant une combinaison de sucre brun et de sucre blanc, ainsi qu’une combinaison de farine tout usage et de fécule de maïs. Pour préparer des biscuits comme ceux de Subway, suivez les étapes suivantes :
1. battre en crème le beurre et un mélange de sucre roux et de sucre blanc.
Incorporer les œufs et l’extrait de vanille en battant.
Incorporer un mélange de farine tout usage et de fécule de maïs.
Ajouter les ingrédients souhaités, tels que les pépites de chocolat ou les noix.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie et la faire cuire pendant 10 à 12 minutes à 350°F.
En conclusion, la fabrication de biscuits est un moyen amusant et facile de satisfaire vos envies de sucré. En suivant ces étapes de base et en incorporant certains des conseils dont nous avons parlé, vous pouvez créer des biscuits délicieux et uniques qui ne manqueront pas d’impressionner vos amis et votre famille.
Pour réaliser des biscuits tout chocolat, vous pouvez remplacer tout ou partie de la farine de la recette de Cyril Lignac par de la poudre de cacao et ajouter des pépites ou des morceaux de chocolat à la pâte. Vous pouvez également essayer d’utiliser du chocolat fondu dans la pâte pour donner aux biscuits un goût de chocolat plus riche. Il existe de nombreuses variantes de recettes de biscuits tout chocolat disponibles en ligne que vous pouvez également essayer.